真空渗糖机组的主要由罐盖、罐体、支腿三大部分组成，罐盖与罐底均为椭圆封头形式，其中罐盖采用悬挂式螺栓，开盖快速方便，罐底出料无残留。罐体设有夹层和保温层，夹层内可通入热源对罐内料液进行加热，保温层采用聚氨酯发泡保温，可有效维持罐内料液的温度。
真空渗糖机组包括渍渗主罐、料液溶解罐，真空泵、料液泵、过滤器、电控系统、设备平台等。其中料液溶解罐同样配有夹层和保温层，并配有搅拌装置，有效对料液进行快速加热溶解，渍渗罐和料液溶解罐有蒸汽加热和电加热两种形式。真空泵可抽取罐内空气，实现真空负压，料液泵可循环输送料液，过滤器可有效过滤料液中的杂质。
在使用过程中，产品由于真空的作用，多余的空气和水分先被抽出，然后料液在真空差及重力作用下渗入细胞间隙，从而提高浸渍效果。
真空渗糖机组的结构特点：
1、全部采用卫生级304或316L不锈钢制作，并进行内、外精细抛光处理，洁净卫生，清洗方便、美观大方；
2、设备采用一体式集成平台，结构紧凑，占地面积小，整体移动方便灵活；
3、设备可设计制作为电加热形式，实验室无蒸汽热源也能使用；
4、用户只需接入外部电源，加注导热油即可使用，无需进行内部管路安装；
5、真空渗糖罐配有料篮，出料方便快捷；
6、设备选用节能型真空泵、卫生级料液泵，性能稳定可靠，噪音小；
7、操作简单、方便，只需一人即可完成整套设备的操作；
8、可根据用户不同要求设计定制，更高性价比。
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