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饮料生产线的杀菌方法有哪些?

发布时间:2022-05-11浏览:301次

  饮料生产线的杀菌方法主要有冷杀菌方法两种:
 
  一、冷杀菌方法
 
  化学杀菌是利用化学试剂使蛋白质凝固的干扰变性,酶的活性,抑制细菌的生长和代谢,或破坏膜结构,破坏其生理功能,实现杀菌。有一种常见的化学杀菌方法,使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学杀菌。
 
  果汁冷杀菌分为两大类:物理杀菌和化学杀菌。物理灭菌是利用物理手段,如场效应(包括电场、磁场)、电子、高压、光照等方法,一般单一作用或两种以上的共同作用,在低温或室温下达到灭菌方法的目的。普通物理杀菌技术的脉冲电场杀菌的超高电压、微波杀菌、脉冲强光杀菌、高压静电灭菌、半导体光催化杀菌、辐照杀菌等。
 
  二、热灭菌方法
 
  饮料生产线的灭菌方法一般有巴氏杀菌(长时间低温灭菌法)、在汁热灭菌法、高温和超高温灭菌法。
 
  饮料生产线有良好的杀菌效果方法是热杀菌方法,但高温常常会对果汁质量产生不利影响,如颜色,味道,营养损失等。
 

 

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